El langostino en las cocinas del mundo

Hoy es el marisco más consumido en EEUU, donde se prepara de mil formas distintas

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Filetes de Merluza en salsa

(Antonia Oliva Ruiz)

Ingredientes

  • Un envase de Filetes de Merluza Pescanova 400 g
  • Una zanahoria
  • 2 pimientos verdes
  • Una cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • ½ vaso de vino blanco
  • Una pastilla de caldo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

 

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento menudos; cortar la zanahoria en rodajitas. En una sartén con tres cucharadas de aceite, sofreír bien los vegetales junto con las hojas de laurel; cuando la verdura esté bien pochada, añadir medio vasito de vino blanco y un poco de perejil picado. Pasar el sofrito a una cazuela y añadir los Filetes de Merluza Pescanova; agregar una pizca de agua y hervir solo unos minutos.

Gambas “a la buzara”

(Dea Volaric)

Ingredientes

  • 4 envases de Langostino crudo pelado Pescanova 250 g

  • 20 g de pan rallado

  • Un tomate grande

  • 2 dientes de ajo

  • Una pizca de sal

  • Pimienta

  • Perejil fresco

  • Dos vasos de vino blanco

  • Medio vasito de aceite de oliva

Preparación

Freír el pan rallado en una sartén con aceite de oliva removiendo para que no se queme. Cuando se vaya tostando el pan, añadir el tomate pelado y cortado en cubitos, remover. Añadir el ajo picado, salpimentar y freír un minuto más sin dejar de remover. Se puede añadir algo de picante (al gusto). Añadir el perejil picado, verter el vino blanco, remover y dejar unos minutos para reducir el alcohol. Es el momento de añadir las gambas recién lavadas; bajar el fuego y tapar, dejando que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Si se aprecia que la salsa está muy líquida, añadir un poco más de pan rallado; en caso contrario, verter un poco más de agua o vino. Servir acompañado de pan de maíz.

Calamares rellenos de gambas al horno

(Mario Cabrero)

Ingredientes

  • Un envase de Calamar Limpio Pescanova 400 g

  • Un envase de Langostino pelado Pescanova 250 g

  • Aceite de oliva virgen

  • 3 dientes de ajo

  • Un vaso de vino blanco

  • Queso rallado

  • 3 cucharadas de arroz

  • 2 cucharadas de pan rallado

  • Tomate triturado

  • Perejil

  • Azúcar

  • Especias al gusto

Preparación

Picar las patas de los calamares. Picar el ajo y sofreír ligeramente en el aceite sin dejar que se dore. Añadir las patas de calamar y las gambas, sofreír sin dejar de remover.

Añadir el vino blanco y cocer a fuego lento unos cinco minutos o hasta que se evaporen tres cuartas partes. Añadir el perejil, remover y retirar del fuego. Añadir queso rallado, las tres cucharadas de arroz y las dos de pan rallado; remover hasta obtener una mezcla densa e uniforme para el relleno de los calamares.
Dar la vuelta a los calamares (la parte externa que quede hacia dentro) y rellenar con la mezcla. Al haberles dado la vuelta, no hay que usar palillos para cerrarlos; se cierran solos al freír. Si sobra algo de la mezcla, se puede añadir a la salsa.

Freír los calamares rellenos en el aceite de oliva virgen durante dos minutos por cada lado o hasta que se doren. Colocarlos en una fuente de horno. Elaborar la salsa en el mismo aceite de freír los calamares: sofreír ahí el tomate, añadir las especias, un poco de azúcar y verter sobre los calamares rellenos. Hornear cubierto a 180ºC durante 35 o 40 minutos.

Tartar de Merluza

(Isabel María Maqueira Marín)

Ingredientes

  • Un envase de Filetes de Merluza Pescanova 400 g

  • Un calabacín

  • Una cucharada de salsa de soja

  • Una zanahoria grande

  • Un pimiento rojo

  • Un pimiento verde

  • Un manojito de cebollino

  • 3 limones

  • Un vasito de aceite de oliva virgen

  • Sal y pimienta

  • Mezcla de lechugas

Preparación

Mezclar en un bol el aceite, la salsa de soja, el zumo de los limones, sal y pimienta recién molida. Cortar la merluza en trocitos pequeños y colocarlos en una fuente de cristal. Rociarlos con la mezcla anterior y remover para impregnarlos bien.

Cortar en dados pequeños todas las verduras y cocerlas al vapor 5 minutos; escurrirlas y dejar enfriar.

Mezclar la merluza con las verduras y dejar reposar en la nevera durante dos horas; escurrir, reservar la marinada y montar en moldes redondos individuales. Regarlos con el líquido de marinar y servirlos acompañados de las hojas de lechuga variada.

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